¨Este plato está embazado en un plato de Chile llamado ´charquicán´. Básicamente utilizamos los mismo ingredientes del charquicán – patata, guisante, maíz y calabaza- y los ponemos en el plato con otras texturas y de otra manera, un poco más ordenada y estética.¨ – afirma el chef y profesor de cocina Xabier García, sobre la versión de Kitchen Club del charquicán chileno.
Agrademientos: Carlos Pascal, de Kitchen Club
Producción: Fernanda Ortega Bertella Imágenes: Sandra Holguin y Fernanda Ortega Bertella
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